七大招数,杜绝餐厅员工“瞎忙”!

来源:品味江南 发布时间:2018-04-08 浏览量:520

你遇到过这样奇怪的现象吗?

可以看到每天李丽每个人忙得脚不着地,几乎看不到清闲的时候,为什么总是不见效率呢。

比如后厨磨磨蹭蹭出菜慢、先点餐的菜反而后上、服务员冒冒失失的又送错菜、晚上统账就是对不上……

这些都是餐厅经营中的顽疾

有人除非机器人取代人工,不然这种问题都得不到解决,真的只是会出现这样的结果吗?

一、经营流程理顺了没?

在开店迎宾、点菜、出菜、传菜还有收银等一套服务流程中是否理顺了嘛?往往这些都是基本的运作流程哦!也是餐厅正常的运营基础。

如果在这边大的流程都没有理顺,小的细节也容易产生冲突,流程的规划化是从大到小,每个参与服务的人都该按照流程规划走。

不开台就不能点餐,不见到票据就不能做菜,传菜按顺序,加减菜走流程,收银要仔细核对,团队中每个人都是服务流程中的螺丝钉。

您的餐厅要是迟迟解决不了这些问题,就需要好好检查下:餐饮企业的流程是否合理,是否简洁和高效,能否有继续改进的地方,然而改进的可能性有多大。

如今在信息时代已经不需要餐饮人闭门造车了!

利用智能餐饮软件来改善经营流程已经成为了主流的发展方向。

传统经营中出现的服务员高声吆喝、大声催菜还有菜品送错桌位的现象,自从餐厅应用了三餐美食只会餐饮软件之后,那就是小舢板对阵战列舰,谁输谁赢相信大家一目了然。

传统的餐饮管理模式很快就被市场所淘汰,因此尽早选择使用餐饮软件才是明智之举。

二、制度完善了没?

从整体上检查了一圈,经营流程没问题,智能餐饮软件也用起来了,时不时还是会出现一些问题,那又是哪里出现了问题呢?

不妨检查下餐厅管理制度是否符合餐厅的经营环境,制度管理是否充分尊重员工的个人诉求。

制度过于严格、不合理,很多人都是想着法子去钻制度的漏洞,甚至选择集体对抗制度;制度过于宽松了,约束力又不够,甚至流于形式。

制度不行再流弊的餐饮软件也没辙!

三、监管到位没?

服务流程也是按照智慧餐饮的方案走的,制度也是抄的肯德基或是麦当劳,顾客就餐居然吃出的头发!……

什么?智能餐饮软件无用?管理制度无用?

软件还是人去操作的,管理制度也是人制定的,最终落地的还是人!

如过监管不力,或监管不到位,或监管手段已经很落后了,或监管人员素质本身存在问题,甚或组织内部的结构太过复杂,这样都会降低整个系统的运营效率的!

智能餐饮解决方案也是重要的救命良药,企业自身的革新+智慧餐饮才是腾飞的基础!

四、团队协作是否良好?

客户光点餐就花了二十几分钟,菜也做好了,传菜的服务员居然忘记给送了!餐饮经营就像工厂的流水线生产,哪怕就是一个环节跟不上,其他环节就会全军覆没!

所以对于餐厅内部人员的配置,部门之间的团队合作,内部和外部的对接,都必须理顺,不然传菜快、做菜慢,就餐服务快,收银排长队……

结果是显而易见的,智能餐饮的解决方案能够帮助餐厅合理的配置人力,解决餐厅经营中的血栓,让客户用餐之后更加舒畅。

五、员工技能强不强?

餐厅员工是支撑企业运转的基本力量,技能强、效率高的员工必定产出的是精品服务;技能差、效率低的员工的服务说是山寨可能都勉强。

餐厅不要想着通过外招就可以招到有能力的员工,这种事情可遇不可求,核心要放在餐厅已有员工的培育上面,轮岗、定期培训不失为提升员工的好办法。

六、主管能力强不强?

作为主管或者老板,尤其餐厅老板,每当做出决策时一定要谨慎,千万不要让员工做些无意义的劳作,要知道你做的任何指令都会很快传递到基层,基层的员工都会跟着你的指令去做。

要是忙了大半天才发现方向错了,之前的所有劳动都是没有意义的,甚至是徒劳而坐。

恰巧领导者又没有承担错误的勇气,试想一下其结局会如何?如果这样事情频繁出现,基本上员工也就疲了。

所以餐饮老板完全可以通过智能餐饮软件来辅助决策,三餐美食可以为餐厅生成需要的经营数据,同时支持移动管理,餐饮老板可以轻松的在手机上直观的查看销售数据、订单数据、会员数据等。

七、企业文化引导“忙”的价值吗?

很多餐厅老板都会犯同一个错误,见不得员工闲下来,总是觉得员工闲下来就是偷懒不干活。其实这是非常严重的错误!

如果餐厅倡导“忙”的企业文化,那么员工必定会为忙而忙,做一些毫无意义。

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